Na osłodę upiekłam ciasto, które dumnie nazwałam ,,Fantazja z jabłkiem,, 🥰😅 To nic innego jak pozbawiona glutenu i laktozy szarlotka 💪 Cieszę się, bo kto zna kuchnię bezglutenową wie, że nie zawsze udają się ciasta, a ta akurat jest smaczna 🥰

Na formę silikonową o wielkości około 20 cm na 30 cm wykorzystałam:

1.Ciasto to nic innego jak:

*170 g mąki ryżowej certyfikowanej,
*150 g mąki kukurydzianej certyfikowanej,
*140 g mąki ziemniaczanej,
*100 g cukru brązowego trzcinowego nierafinowego,
*1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia,
*szczypta soli,
*200 g miękkiego masła bez laktozy (lub 200 ml dowolnego tłuszczu),
*100 ml jogurtu naturalnego bez laktozy,
*4 żółtka z jajek klasy M z wolnego wybiegu,
*dodatkowo: folia bezbarwna spożywcza lub woreczek śniadaniowy.

2.Natomiast na piankę zużyłam:

*4 białka z jajek klasy M z wolnego wybiegu,
*szczypta soli,

3.Masa owocowa to:

*1,7 kg jabłek (u mnie są to deserowe i dlatego dodałam mało cukru),
*50 g cukru brązowego trzcinowego nierafinowego,
*50 g rodzynek,
*1 płaska łyżeczka cynamonu cejlońskiego bezglutenowego,
*sok z wyciśniętej 1/3 cytryny,
*wrzątek do zalania bakalii,
*odrobina wody.

Zaczynam od przygotowania ciasta.

• 

• 

• 

Do misy robota kuchennego wsypuję wszystkie suche składniki na ciasto, potem dodaję pokrojone masło, następnie wlewam jogurt naturalny oraz uruchamiam sprzęt.

Ciasto jeszcze dodatkowo zagniatam i formułuję kulę, którą zawijam w folię i umieszczam w lodówce przez około 40 minut.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

W tym czasie myję i obieram jabłka,z których pozbywam się gniazd nasiennych. Potem kroję je na ćwiartki.

Owoce ścieram na dużych oczkach.

W garnku zagotowuję odrobinę wody oraz dodaję: jabłka, cukier oraz cynamon i prażę przez chwilę.

Rodzynki zalewam wrzątkiem.

Kiedy jabłką będą gotowe, skrapiam je sokiem z cytryny i łączę z odsączonymi rodzynkami.

Nadzienie odstawiam.

Białka ubijam na sztywno wraz ze szczyptą soli.

Ciasto wyjmuję z lodówki. Dzielę je na połowę.

• 

• 

• 

• 

• 

Pierwszą z nich rozwałkowuję na dnie formy silikonowej, którą nakłuwam widelcem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na 180 stopni w termoobiegu i piekę do lekkiego zarumienia przez około 20 minut.

Po tym czasie wyjmuję spód i na górę wykładam nadzienie, potem pianę, a na końcu trę na dużych oczkach pozostałe ciasto.

Piekę szarlotkę w 180 stopniach również na termoobiegu przez 25-30 minut.

Ciasto studzę na kratce do pieczenia.

Jest kruche, pyszne i idealnie nadaje się do kawy lub na jutrzejsze Święto Kobiet ♥️