Cześć, dziś podjęłam wyzwanie 💪 Zalegała mi w bezglutenowej szafce Mehle Farine Schär, z którą (oprócz naleśników) mam pod górkę i tak powstały śniadaniowe muffinki nadziane: schabem z papierka, cukinią oraz pomidorem 😋 Oj ale było pysznie 🥰 Przyjemnej niedzieli 😘
Na 9 sztuk smacznych muffinek zużyłam:
*100 g uniwersalnej mieszanki Mehl Farine Schär,
*50 ml 1,5% mleka bez laktozy,
*50 ml przegotowanej wody,
*50 ml oleju rzepakowego,
*2 plasterki schabu z papierka (przepis znajdziecie w linku: https://cossmacznegoiniedrogiego.blog/2020/10/05/schab-z-papierka/),
*1 jajko klasy L z wolnego wybiegu,
*1 pomidor limo (wspomniane warzywa o podłużnym kształcie, są idealne do różnego typu: sosów bądź przecierów, ponieważ zawierają dużo miąższu i w tym przepisie polecam zwykłego pomidora odcedzić z soku),
*mały kawałek domowej cukinii,
*1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia,
*1 łyżeczka domowego suszonego oregano,
*1 łyżeczka suszonej bazylii bez glutenu,
*szczypta soli (jeśli lubicie bardziej doprawione możecie użyć jej więcej),
*Dodatkowo: foremki silikonowe.
Do misy robota kuchennego wbijam jajko i wraz ze szczyptą soli-ubijam, a następnie wlewam wszystkie pozostałe mokre składniki.
Odmierzam mąkę, którą mieszam z proszkiem do pieczenia i powoli wsypuję do ciasta.
Masa na muffinki wychodzi gęsta (taka ma być, gdyż warzywa puszczą soki).
Pomidora i cukinię myję, wstępnie oczyszczam i kroję, a wędlinę grubo szatkuję.
Dodatki przekładam do misy robota kuchennego, potem wsypuję także przyprawy i mieszam łyżką do momentu ich połączenia.
Ciasto przekładam do silikonowych foremek i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok 180 stopni na funkcji termoobieg i piekę 30 minut.
Muffinki studzę na kratce do pieczenia.
Są pyszne, lekko wilgotne oraz urozmaicą niejedno śniadanie 🙂
