Dzisiaj zabrałam się na przygotowanie pyz, które już dawno za mną ,,chodziły,, 🥰😋 Powstały z połączenia: startych surowych i ugotowanych ziemniaków, a część z nich posiada mięsny farsz 💪 Lubicie? Było smacznie, sycąco oraz dietetycznie 😋

Jest mi niezmiernie miło ogłosić iż ten przepis znajdziecie w pierwszym e-magazynie Cookpad dotyczący dań regionalnych 😍

• 

• 

Na ciasto na około 34 pyz średniej wielkości wykorzystałam:

*2,6 kg ziemniaków,
*1 jajko klasy M z wolnego wybiegu,
*5 czubatych łyżek mąki ryżowej certyfikowanej plus odrobina do podsypania w czasie zagniatania pyz,
*5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej,
*skrobia uzyskana z przeciśnięcia startych ziemniaków,
*1 łyżeczka soli plus szczypta soli,
*woda,
*1 łyżka oleju rzepakowego,
*dodatkowo: czysta ściereczka kuchenna bawełniana.

Z tego ciasta można również przyrządzić kartacze (cepeliny).

,,Kartacze z mięsem,,

Farsz mięsny to:

*400 g mięsa mielonego z indyka,
*1 jajko klasy M z wolnego wybiegu,
*1 łyżka zmielonego siemienia lnianego,
*2 łyżeczki suszonej natki pietruszki,
*1 łyżeczka przyprawy bezglutenowej do indyka,
*1 łyżeczka soli,
*pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
*odrobina wody.

• 

• 

• 

• 

Na patelni wraz z odrobiną wody dodaję mięso mielone i kiedy będzie ono gotowe oraz odparowane pozostawiam je do przestygnięcia.

Farsz łączę z: jajkiem, siemieniem lnianym, pietruszką oraz doprawiam do smaku pozostałymi przyprawami.

Natomiast ciasto na pyzy zaczynam od umycia i odmierzenia ziemniaków.

• 

• 

600 g odkładam do garnka i zalewam wodą,którą solę oraz gotuję je do miękkości w ,,mundurkach,,

Pozostałe ziemniaki obieram i myję.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Ścieram je w robocie kuchennym Bosh Mum 5 na tarce przeznaczonej do pyz.

Masę przekładam na czystą ściereczkę kuchenną (bawełnianą) i odciskam z nadmiaru soku.

Płynu pochodzącego z ziemniaków nie wylewam. Czekam aż na dnie opadnie skrobia ziemniaczana, którą później wykorzystuję do ciasta.

Ugotowane ziemniaki w mundurkach odcedzam oraz odkładam do przestygnięcia.

Potem obieram je i przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa mielonego w Bosh Mum 5.

Do zmielonych ziemniaków dodaję: odciśnięte, jajko, sól oraz mąki i zagniatam na jednolite ciasto.

• 

• 

• 

Z masy odrywam kawałki ciasta i niektóre z nich jedynie turlam oraz otrzymuję pyzy ziemniaczane, które potem można podać np. z dowolnym sosem, a część pozostawiam do nafaszerowania.

W drugim przypadku rękoma zwilżonymi w wodzie odrywam kawałki, spłaszczam, a na środek kładę farsz, potem zaklejam i turlam do uzyskania kształtu kolistego.

Pyzy układam na desce podsypanej mąką ryżową, które do czasu zagotowania się wody ze szczyptą soli i łyżką oleju są przykryte ściereczką kuchenną.

Wkładam je do wrzącej się wody i od momentu wypłynięcia jeszcze gotuję około 10 minut.

Po tym czasie wyjmuję pyzy łyżką cedzakową i przekładam na talerz.

Podaję je posypane natką pietruszki i surówką z buraczków.

To pyszna propozycja na kolejny łatwostrawny obiad niezawierający glutenu oraz laktozy.