Witam, dzisiaj przypomniałam sobie o… kartaczach (cepelinach) i z pomocą Bosh Mum 5 ich zrobienie nie zajęło mi pół dnia 🥰 To jeszcze nic, podałam je w dietetycznej formie z buraczkami 😋 Tak właśnie może wyglądać dieta łatwostrawna bez laktozy i glutenu 😱

Na 15 sztuk średniej wielkości kartaczy (cepelinów) wykorzystałam:

Ciasto to:

*2,6 kg ziemniaków,
*1 jajko klasy M z wolnego wybiegu,
*5 czubatych łyżek mąki ryżowej,
*5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej plus odrobina do podsypania kartaczy w czasie ich lepienia,
*skrobia uzyskana z przeciśnięcia startych ziemniaków,
*1 łyżeczka soli i szczypta soli,
*woda,
*1 łyżka oliwy extra virgin,
*dodatkowo: ściereczka kuchenna bawełniana.

Natomiast na farsz zużyłam:

*500 g mięsa mielonego z udźca indyka,
*2 średniej wielkości marchewki,
*pół pęczku koperku,
*przyprawa do indyka (u mnie Knorr),
*woda.

Zaczynam od podzielenia ziemniaków na kartacze i około 700 g myję oraz gotuję do miękkości w mundurkach, które studzę.

Na rozgrzanej patelni wlewam odrobinę wody i dodaję startą na najmniejszych oczkach marchewkę. Po chwili dokładam mięso, które ,,obsmażam,,. Na samym końcu wsypuję pokrojony koperek oraz doprawiam do smaku.

Natomiast pozostałe ziemniaki obieram oraz myję i ścieram na specjalnej nakładce do pyz i dzięki temu oszczędzam dużo czasu.

Powstałą startą ziemniaczaną masę przekładam na bawełnianą ściereczkę i odcedzam z nadmiaru soku (otrzymany płyn nie wylewam, jedynie czekam aż na dnie miski osiądzie skrobia ziemniaczana).

Odciśnięte ziemniaki wkładam do miski, dodaję do nich również: wszystkie mąki, skrobię zebraną z dna, jajko oraz sól.

Ugotowane ziemniaki obieram i przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa i łączę z pozostałymi wcześniej składnikami. Ciasto powinno być jednolite. Dla pewności odrywam kawałek i w małej ilości wody obgotowuję. Wtedy właśnie sprawdzam jak zachowuje się ciasto. Jeśli jest w porządku przystępuje do lepienia kartaczy.

Z ciasta urywam kawałek, który rozpłaszczam, a na środek kładę farsz, po czym sklejam. Formułuję kszałt walca i przekładam na stolnicę wysypaną mąka ziemniaczaną.

Gotowe kartacze wrzucam do wrzącej i osolonej wody z łyżką oliwy. Kiedy wypłyną na powierzchnię jeszcze gotuję około 7-8 minut po czym odcedzam. Aby nie posklejały się delikatnie polewam je oliwą.

Są pyszne i sycace. Idealne na obiad następnego dnia (wystarczy je przykryć). Jeśli chcemy podgrzać kartacze to np.: wystarczy wrzucić je do gotującej się wody. Równie dobrze nadają się do mrożenia. W takiej wersji są dietetyczne oraz pozbawione glutenu i laktozy.

Buraczki to:

*4 średniej wielkości buraki,
*sól,
*pieprz,
*sok z cytryny.

Buraki gotuję w skórce. Kiedy będą gotowe,odcedzam, studzę, obieram i ścieram w Bosh Mum 5 na najmniejszych oczkach. Doprawiam do smaku przyprawami oraz sokiem z cytryny.

Buraczki są pyszne, jednak najlepsze są kiedy się ,,przegryzą,,.