,, Kartacze z mięsem ,,

Witam,dzisiaj przypomniałam sobie o… kartaczach (cepelinach) i z pomocą Bosh Mum 5 ich zrobienie nie zajęło mi pół dnia 🥰 To jeszcze nic,podałam je w dietetycznej formie z buraczkami 😋 Tak właśnie może wyglądać dieta łatwostrawna bez laktozy i glutenu 😱

Ziemniaki gotuję w mundurkach.

Na 15 sztuk średniej wielkości kartaczy (cepelinów) wykorzystałam:

Ciasto to:

*2,6 kg ziemniaków,
*1 jajko klasy M z wolnego wybiegu,
*5 czubatych łyżek mąki ryżowej,
*5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej plus odrobina do podsypania kartaczy w czasie ich lepienia,
*skrobia uzyskana z przeciśnięcia startych ziemniaków,
*1 łyżeczka soli i szczypta soli,
*woda,
*1 łyżka oliwy extra virgin,
*dodatkowo: ściereczka kuchenna bawełniana.

Natomiast na farsz zużyłam:

*500 g mięsa mielonego z udźca indyka,
*2 średniej wielkości marchewki,
*pół pęczku koperku,
*przyprawa do indyka (u mnie Knorr),
*woda.

W czasie studzenia.

Zaczynam od podzielenia ziemniaków na kartacze i około 700 g myję oraz gotuję do miękkości w mundurkach,które studzę.

Taki rodzaj nakładki używam do starcia marchewki.
Szybko i sprawnie uzyskana marchewka.

Na rozgrzanej patelni wlewam odrobinę wody i dodaję startą na najmniejszych oczkach marchewkę.Po chwili dokładam mięso,które ,,obsmażam,,.Na samym końcu wsypuję pokrojony koperek oraz doprawiam do smaku.

Gotowy farsz,który wykorzystam do nadziania kartaczy.

Natomiast pozostałe ziemniaki obieram oraz myję i ścieram na specjalnej nakładce do pyz i dzięki temu oszczędzam dużo czasu.

To jest idealna nakładka do przygotowywania zarówno kartaczy jak i pyz.
Bosh Mum 5 w trakcie pracy.

Powstałą startą ziemniaczaną masę przekładam na bawełnianą ściereczkę i odcedzam z nadmiaru soku (otrzymany płyn nie wylewam,jedynie czekam aż na dnie miski osiądzie skrobia ziemniaczana).

Przetarta masa ziemniaczana jest już gotowa.
Masę przekładam na ściereczkę bawełnianą i odcedzam z nadmiaru soku.
Powstała masa ziemniaczana.
Sok ziemniaczany,w którym na dnie zbiera się skrobia.

Odciśnięte ziemniaki wkładam do miski,dodaję do nich również: wszystkie mąki,skrobię zebraną z dna,jajko oraz sól.

Ugotowane ziemniaki mielę w maszynce.
Składniki przygotowane na ciasto.

Ugotowane ziemniaki obieram i przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa i łączę z pozostałymi wcześniej składnikami.Ciasto powinno być jednolite.Dla pewności odrywam kawałek i w małej ilości wody obgotowuję.Wtedy właśnie sprawdzam jak zachowuje się ciasto.Jeśli jest w porządku przystępuje do lepienia kartaczy.

Ciasto na kartacze powinno być zwarte i nie należy je długo zagniatać.

Z ciasta urywam kawałek, który rozpłaszczam,a na środek kładę farsz,po czym sklejam.Formułuję kszałt walca i przekładam na stolnicę wysypaną mąka ziemniaczaną.

Metoda formułowania kartaczy.
W czasie lepienia kartaczy.
Ulepione kartacze przykrywam ściereczką kuchenną aby nie wyschły.

Gotowe kartacze wrzucam do wrzącej i osolonej wody z łyżką oliwy.Kiedy wypłyną na powierzchnię jeszcze gotuję około 7-8 minut po czym odcedzam.Aby nie posklejały się delikatnie polewam je oliwą.

W czasie gotowania.
Kartacze tuż po ugotowaniu.

Są pyszne i sycace.Idealne na obiad następnego dnia (wystarczy je przykryć).Jeśli chcemy podgrzać kartacze to np.: wystarczy wrzucić je do gotującej się wody.Równie dobrze nadają się do mrożenia.W takiej wersji są dietetyczne oraz pozbawione glutenu i laktozy.

Pyszny w nieco lżejszej formie łatwostrawny obiad.
Natomiast gdy nie macie czasu na ich zrobienie polecam Wam gotowe,bezglutenowe kartacze z mięsem firmy Jawo.

Buraczki to:

*4 średniej wielkości buraki,
*sól,
*pieprz,
*sok z cytryny.

Buraki podczas gotowania.

Buraki gotuję w skórce.Kiedy będą gotowe,odcedzam,studzę,obieram i ścieram w Bosh Mum 5 na najmniejszych oczkach.Doprawiam do smaku przyprawami oraz sokiem z cytryny.

Buraczki są pyszne,jednak najlepsze są kiedy się ,,przegryzą,,.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s