Zawsze jak widzę moje udekorowane potrawy to uśmiecham się do sama do siebie 😅 Gdybym brała udział w konkursie zajełabym zapewne ostatnie miejsce 😉 Wybaczcie, obronię się… smakiem 😋 Z okazji Walentynek wszystkim, którzy są w moim życiu i nie tylko zostawiam ♥️ i kawałek Raffaello na domowych, bezglutenowych herbatnikach 🥰 Wszystkiego Dobrego ‼️ 😘

Na dwie blaszki maślanych herbatników wykorzystałam:

*200 g mąki ryżowej, certyfikowanej i odrobinę do posypania w czasie rozwałkowywania ciasta,
*120 g miękkiego masła bez laktozy,
*100 g cukru brązowego trzcinowego nierafinowego (można mniej jeśli nie lubicie słodkich ciastek),
*1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią,
*0,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
*szczypta soli,
*3 żółtka (najlepiej z jaj L z wolnego wybiegu),
*dodatkowo: folia spożywcza lub woreczek śniadaniowy oraz papier do pieczenia.

Do misy robota kuchennego Bosh Mum 5 wsypuję wszystkie suche składniki oraz zakładam hak i uruchamiam sprzęt.

Potem dodaję żółtka oraz pokrojone w kosteczkę masło i nie przerywając ciągłego mieszania otrzymuję ciasto.

Parokrotnie je zagniatam oraz zawijam w woreczek śniadaniowy i wkładam do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie wymuję ciasto oraz kroję na pół.

Delikatnie podsypuję stolnicę oraz wałek i rozwałkowuję cieńko ciasto.

Można to także zrobić przez położenie ciasta pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

Ciasto kroję w kwadraciki i górę nakłuwam widelcem.

Ciastka przekładam nożem na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok 180 stopni w termoobiegu max 10 minut.

Zaglądam w tym czasie do ciastek. Pierwsza blaszka była akurat tyle i herbatniki wyszły przyrumienione. Natomiast drugą trzymałam krócej i już były ok.

Po upieczeniu ciastka są miękkie. Po ostudzeniu stwardnieją.

W smaku są pyszne i o wiele tańsze niż sklepowe odpowiedniki.

Na raffaello wykorzystałam wszystkie, które upiekłam.

Krem kokosowy to:

*700 ml mleka 1,5% bez laktozy,
*250 g wiórków kokosowych,
*0,5 szklanki cukru brązowego trzcinowego nierafinowego (jeśli nie lubicie słodkich deserów dajcie mniej),
*4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
*odrobina wody.

W garnku zagotowuję odrobinę wody i wlewam 600 ml mleka oraz zagotowuję z cukrem.

Pozostałą część łączę trzepaczką z mąką ziemniaczaną tak aby nie było grudek i wlewam do mleka.

Kiedy masa powoli zacznie gęstnieć, zmniejszam temperaturę i wsypuję prawie wszystkie wiórki kokosowe (pozostawiam odrobinę do posypania).

Krem budyniowy wychodzi gęsty i odstawiam go do przestygnięcia.

• 

• 

• 

• 

Średnią formę silikonową wykładam jedną warstwą herbatników, potem prawie całą masą budyniową, następnie ponownie ciastkami i wierzch smaruję kremem oraz posypuję wiórkami kokosowymi.

Ciasto zakrywam folią spożywczą oraz chowam na noc do lodówki. Jest zdecydowanie kolejnego dnia.

Rafaello to łatwe i smaczne ciasto, które jest pozbawione glutenu i laktozy.

Można dodatkowo udekorować je karobem.

Na diecie łatwostrawnej sporadycznie może być spożywane.