,, Gryczane pierogi z pieczarkowym farszem i suszonymi grzybami ,,

Jak Wasze przygotowania do świąt?🤔 Właśnie skończyłam lepić gryczane pierogi z farszem pieczarkowym 🥰💪 Zawsze je obgotowywałam lecz tym razem zamroziłam surowe.

Woda z namaczania suszonych grzybów,którą posoliłam i dodałam 2 łyżki oleju rzepakowego.

Ciasto na 35 sztuk większych pierogów to:

*300 g mąki gryczanej plus do podsypania,
*40 g mąki ziemniaczanej,
*1 czubata łyżka łusek babki jajowatej,
*szczypta soli,
*300 ml wody (ja miałam akurat tyle z namaczania suszonych grzybów),
*2 jajka klasy M z wolnego wybiegu,
*2 łyżki oleju rzepakowego,
*dodatkowo: folia spożywcza,tacka lub ręcznik kuchenny oraz woreczki śniadaniowe.

Składniki przygotowane na ciasto pierogowe.

Zagotowuję wodę uzyskaną z namaczania suszonych wraz z szczyptą soli i 2 łyżkami oleju-partiami powoli wsypuję połowę (150 g) mąki gryczanej nie przerywając ciągłego mieszania.Na początku używam do tego trzepaczki,a potem już tylko łyżki.Powstałą zaparzoną masę zostawiam do przestygnięcia na około 15 minut,która będzie stanowić spoiwo w gryczanych pierogach.

Zaparzoną mąkę przekładam do pozostałych składników i włączam robot kuchenny Bosch Mum 5.

Natomiast pozostała ilość mąki oraz mąki ziemniaczanej wsypuję do misy robota kuchennego Bosh Mum 5,dodaję łuskę babki jajowatej,wbijam jajka i wstępnie hakiem (przeznaczonym do chleba i ciasta drożdżowego) mieszam parokrotnie.

Zagniecione ciasto,które aby nie wyschło zawijam w folię spożywczą.

Potem dodaję zaparzoną mąkę i ugniatam na jednolite ciasto,które zawijam w folię spożywczą.

W czasie tworzenia pierógów.

Z porcji odcinam po kawałku i na delikatnie podsypaną stolnicę plus wałek rozwałkowuję ciasto,z którego formą wykrawam większe kółka (aby ona nie przyklajała się można ją i także oprószyć mąką).Pozostałości ponownie wykorzystuję.

Metoda lepienia pierogów.

Na środek kładę farsz i mocno zaciskam.Jeśli ciasto się nie klei wystarczy zwilżyć palce i jeszcze raz spróbować.

Przygotowane gryczane pierogi z pieczarkowym farszem.

Pierogi dla pewności dociskam widelcem.

Pierogi przekładam do zamrażalnika.

Przekładam je albo na tackę lub grubszy ręcznik papierowy oraz przekładam do zamrażarki.Po paru godzinach delikatnie przekładam do woreczków śniadaniowych i ponownie zamrażam.

To moje sprawdzone suszone grzyby,które serdecznie polecam.

Farsz uzyskałam (jeśli jesteś na początku diety łatwostrawnej zastąp innym np.z chudego mięsa drobiowego) z:

*500 g pieczarek,
*20 g suszonych grzybów (u mnie borowiki),
*1 łyżka zmielonego siemienia lnianego,
*1 łyżka łusek babki jajowatej,
*2 łyżeczki rozmarynu,
*1 łyżeczka soli,
*0,5 łyżeczki czarnego pieprzu,
*300 ml wody i odrobinę do obgotowania pieczarek.

Pokrojone pieczarki.

Pieczarki wstępnie czyszczę oraz kroję w grubsze kawałki.

Ładne suszone borowiki.
W czasie namaczania grzybów.

Suszone grzyby zalewam wrzątkiem i przykrywam.

Grzyby tuż przed zblendowaniem.

W garnku zagotowuję odrobinę wody i wsypuję pieczarki.Kiedy będą miękkie odsączam je na sitku i ponownie przekładam do garnka.Dodaję pokrojone namoczone grzyby (a wodę wykorzystuję jak wcześniej wspomniałam do pierogów) oraz wszystko blenduję na w miarę jednolitą masę,do której dodaję: siemię lniane,babkę jajowatą oraz przyprawy.

Masę wystarczy zagęścić i doprawić.

Mojego farszu wystarczyło na 25 większych sztuk pierogów.

Farsz pieczarkowy z suszonymi grzybami jest gotowy.

One comment

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s