Jak Wasze przygotowania do świąt?🤔 Właśnie skończyłam lepić gryczane pierogi z farszem pieczarkowym 🥰💪 Zawsze je obgotowywałam lecz tym razem zamroziłam surowe.

Ciasto na 35 sztuk większych pierogów to:

*300 g mąki gryczanej plus do podsypania,
*40 g mąki ziemniaczanej,
*1 czubata łyżka łusek babki jajowatej,
*szczypta soli,
*300 ml wody (ja miałam akurat tyle z namaczania suszonych grzybów),
*2 jajka klasy M z wolnego wybiegu,
*2 łyżki oleju rzepakowego,
*dodatkowo: folia spożywcza,tacka lub ręcznik kuchenny oraz woreczki śniadaniowe.

Zagotowuję wodę uzyskaną z namaczania suszonych wraz z szczyptą soli i 2 łyżkami oleju-partiami powoli wsypuję połowę (150 g) mąki gryczanej nie przerywając ciągłego mieszania.Na początku używam do tego trzepaczki,a potem już tylko łyżki.Powstałą zaparzoną masę zostawiam do przestygnięcia na około 15 minut,która będzie stanowić spoiwo w gryczanych pierogach.

Natomiast pozostała ilość mąki oraz mąki ziemniaczanej wsypuję do misy robota kuchennego Bosh Mum 5,dodaję łuskę babki jajowatej,wbijam jajka i wstępnie hakiem (przeznaczonym do chleba i ciasta drożdżowego) mieszam parokrotnie.

Potem dodaję zaparzoną mąkę i ugniatam na jednolite ciasto,które zawijam w folię spożywczą.

Z porcji odcinam po kawałku i na delikatnie podsypaną stolnicę plus wałek rozwałkowuję ciasto,z którego formą wykrawam większe kółka (aby ona nie przyklajała się można ją i także oprószyć mąką).Pozostałości ponownie wykorzystuję.

Na środek kładę farsz i mocno zaciskam.Jeśli ciasto się nie klei wystarczy zwilżyć palce i jeszcze raz spróbować.

Pierogi dla pewności dociskam widelcem.

Przekładam je albo na tackę lub grubszy ręcznik papierowy oraz przekładam do zamrażarki.Po paru godzinach delikatnie przekładam do woreczków śniadaniowych i ponownie zamrażam.

Farsz uzyskałam (jeśli jesteś na początku diety łatwostrawnej zastąp innym np.z chudego mięsa drobiowego) z:

*500 g pieczarek,
*20 g suszonych grzybów (u mnie borowiki),
*1 łyżka zmielonego siemienia lnianego,
*1 łyżka łusek babki jajowatej,
*2 łyżeczki rozmarynu,
*1 łyżeczka soli,
*0,5 łyżeczki czarnego pieprzu,
*300 ml wody i odrobinę do obgotowania pieczarek.

Pieczarki wstępnie czyszczę oraz kroję w grubsze kawałki.

Suszone grzyby zalewam wrzątkiem i przykrywam.

W garnku zagotowuję odrobinę wody i wsypuję pieczarki.Kiedy będą miękkie odsączam je na sitku i ponownie przekładam do garnka.Dodaję pokrojone namoczone grzyby (a wodę wykorzystuję jak wcześniej wspomniałam do pierogów) oraz wszystko blenduję na w miarę jednolitą masę,do której dodaję: siemię lniane,babkę jajowatą oraz przyprawy.

Mojego farszu wystarczyło na 25 większych sztuk pierogów.