Po niepowodzeniach, w końcu udało się 😀 Znalazłam rewelacyjny przepis na bezglutenowe naleśniki amarantusowe, które: nie rwą się, nie przywierają do patelni i są w smaku zbliżone w do odpowiednika pszennego 🙂 Skorzystałam z ,,Kuchni polskiej bez pszenicy,, M.Szloser i W. Gąsiorowskiej ♥️ Przepis zmodyfikowałam pod względem diety łatwostrawnej. Jak było u Was?

Na 8 sztuk średniej wielkości naleśników wykorzystałam:

*100 g mąki amarantusowej,
*20 g mąki gryczanej,
*260 g 2% mleka bez laktozy,
*3 jajka klasy M z wolnego wybiegu,
*2-3 łyżki oliwy extra virgin,
*szczypta soli.

Jajka wbijam do miski, potem ubijam je do białości i nie przerywając ciągłego mieszania wlewam olej oraz mleko.

Mąki mieszam wraz z solą łyżką oraz powoli wsypuję do masy naleśnikowej.

Ciasto zostawiam na 10-15 minut aby odpoczęło.

Naleśniki smażę na suchej rozgrzanej patelni na rumiano z obu stron.

Przekładam je na talerz i przykrywam kolejnym.

Są tak pyszne, że na stałe wejdą do mojego menu. Zawierają amarantus, który jest zalecany: w czasie rekonwalescencji, ale także diabetykom i wszystkim, którzy nie mogą spożywać glutenu i laktozy (stanowi bogate źródło wapnia). Powinien także znaleźć się na diecie odchudzającej przez wysoką zawartość błonnika.