Witam 😘

Zatęskniłam za… Podlasiem i tak powstała dietetyczna wersja babki ziemniaczanej z cukinią polana jogurtem naturalnym bez laktozy z koperkiem 🥰😋 Najadłam się jak ,,bąk,, 😅 Mam nadzieję, że u Was było równie smacznie 😋

Na dużą blaszkę babki ziemniaczano-cukiniowej wystarczy:

*1,3 kg obranych ziemniaków,
*do 0,8 kg cukinii pozbawionej gniazd nasiennych i końcówek,
*1 duża marchewka,
*do 200 g dowolnej wędliny (u mnie resztki wędlin drobiowych i kawałek pieczonego fileta z indyka),
*3 mniejsze jajka-M lub 2 duże-L,
*3 łyżki mąki chlebowej bezglutenowej Balviten (kukurydziano-ryżowej),
*3 łyżki jogurtu naturalnego bez laktozy,
*niepełna szklanka mleka,
*odrobina wody,
*sól,
*pieprz,
*zioła prowansalskie,
*masło.

Ziemniaki obieram i myję oraz trę połowę na dużych oczkach i część na mniejszych. Równie dobrze można je zetrzeć w maszynie. Zagotowuję odrobinę wody i pogrzewam mleko, które wlewam do ziemniaków i odstawiam na chwilkę. Po tym czasie płyn odlewam.

Cukinię myję, pozbywam się gniazd nasiennych i ścieram na tarce. Na końcu delikatnie solę i odsączam z nadmiaru soku, którą dodaję do masy ziemniaczanej.

Następnie kroję wędliny i wraz z: jajkami, mąką, przyprawami i jogurtem wszystko razem mieszam na zwartą masę. Babkę przekładam do wysmarowanej tłuszczem formy i na górze ozdabiam kawałeczkami masła. Piekę max 1,5 godziny w 180 stopniach na termoobiegu.

Babka jest lżejsza od tradycyjnej i równie pyszna. Lubię ją następnego dnia. Do niej podaję szklankę zimnego mleka bez laktozy. Czasem polewam jogurtem naturalnym bez laktozy i posypuję koperkiem. Pasuje również sos pieczarkowy.

Smacznego 😋