,,Doskonała karpatka,,

Cześć, do popołudniowej kawy i nie tylko polecam przygotować karpatkę w wersji bezglutenowej i pozbawionej laktozy 💪 To niezwykle proste oraz tym samym smaczne ciasto ❤️

Na karpakowe ciasto o wielkości 38 cm x 44 cm wykorzystałam:

*200 g miks Mehl Farine firmy Schär (mieszanka uniwersalna),
*1 czubatą łyżeczkę bezglutenowego proszku do pieczenia,
*4 jajka klasy L z wolnego wybiegu,
*1 szklankę (330 ml) wody,
*100 ml oleju rzepakowego lub 100 g dowolnego tłuszczu,
*szczyptę soli,
*dodatkowo: papier do pieczenia oraz folię spożywczą aluminiową.

Na samym początku przygotowuję wszystkie suche składniki, które wsypuję do miski i parokrotnie mieszam łyżką do momentu wstępnego połączenia.

Ciasto nie jest skomplikowane w przygotowaniu.

Wodę gotuję z olejem rzepakowym lub innym tłuszczem, a następnie nie przerywając ciągłego mieszania (najpierw trzepaczką, a później łyżką) wsypuję ww. mąkę i jeszcze chwilkę parzę ciasto aż odstawanie od ścianek garnka.

Tak przygotowane ciasto odstawiam do przestygnięcia i w związku z tym miksuję dodając po jajku na jednolitą masę.

Na czarną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia równo rozsmarowuję ciasto na ścisle określony kształt i rozmiar oraz wkładam do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piekę przez 30 minut.

Po tym czasie ciasto studzę na kratce do pieczenia.

Natomiast na krem do ciasta zużyłam:

*750 ml 1,5% mleka bez laktozy,
*100 g masła bez laktozy,
*120 g-130 g białego cukru,
*80 g bezglutenowej mąki ziemniaczanej,
*2 jajka klasy L z wolnego wybiegu,
*odrobinę wody.

Do garnka wlewam odrobinę wody i zagotowuję, już zaraz potem dodaję 600 ml mleka wraz z cukrem.

Tymczasem do pozostałej części mleka wbijam jaka i wsypuję mąkę ziemniaczaną oraz łączę z ww. masą, w związku z tym gotuję do momentu zgęstnienia.