Cześć, jak się macie? Niedawno będąc w sklepie zaopatrzyłam się w botwinę i tym samym przygotowałam pyszny posiłek. To nic innego jak zupa botwinkowa wzbogacona ziemniakami oraz jajkiem 🥰

Na zupę botwinkową wykorzystałam:

*2 szyje z indyka,
*lotki ze skrzydełek kurczaka, które nie wyrzucam, jedynie zamrażam i zużywam do późniejszego przyrządzenia bulionu,
*3 średniej wielkości marchewki,
*3 ząbki czosnku,
*1 większy pęczek botwiny,
*1 średniej wielkości burak,
*1 zamrożony pęczek natki pietruszki,
*1 zamrożony pęczek szczypiorku,
*1 zamrożony pęczek liści rzodkiewki,
*1 mały kawałek pora,
*średniej wielkości pietruszkę,
*0,5 pęczku koperku,
*0,5 selera korzeniowego,
*0,5 większej cebuli wraz z łupiną,
*mały kawałek imbiru,
*3 listki laurowe bez glutenu,
*6 bezglutenowych ziarenek ziela angielskiego,
*6-8 łyżek domowego zakwasu buraczanego lub gotowego koncentratu,
*2 łyżeczki soku z cytryny,
*2 łyżeczki majeranku bez śladowych ilości glutenu,
*1 łyżeczkę soli,
*Dodatkowo: ziemniaki ugotowane w mundurkach, jajka, odrobinę poszatkowanego koperku oraz wodę.

Dziś przy przygotowywaniu zupy wspomogłam się szybkowarem i w związku z tym przekładam do garnka: zamrożone mięso wraz z natkami oraz obranymi warzywami.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Cebulę porządnie grilluję oraz wraz imbirem i przyprawami umieszczam w garnku, do którego wlewam wodę.

Zaraz potem szybkowar zamykam i po uszczelnieniu gotuję 25 minut oraz czekam, aż dojdzie do naturalnego otwarcia.

Z bulionu wyjmuję mięso wraz z warzywami, który przecedzam przez sitko.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Botwinkę myję i tym samym drobno szatkuję oraz dodaję do wywaru i gotuję do miękkości.

Marchewkę, seler, pietruszkę ścieram na dużych oczkach i łączę z przyszłą zupę. Nie zapominam o dolaniu soku z cytryny oraz na zakończenie dodaję przyprawy, sól oraz zakwas buraczany lub koncentrat i jeszcze przez chwilę gotuję.

Zupę botwinkową podaję z tłuczonymi ziemniakami z wody, ugotowanymi jajkami i posypaną natką koperku.

Jest pyszna 🥰

Natomiast w gdy posiadacie nadmiar botwiny, szpinaku lub szczawiu możecie: