Cześć, dziś na moim stole zagościły kluski na parze (pampuchy) w towarzystwie sosu pieczarkowego, który wzbogaciłam porem. Stwierdzam, iż było pysznie 😋 Wszystkich mocno ściskam 🙂♥️

Na 23 średniej wielkości sztuk klusek na parze (pampuchów) wykorzystałam:

*250 g dawnego miksu typu B firmy Schär, a obecnie mix Bread (chlebowego),
*250 g miksu Mehl Farine Schär (uniwersalnego) plus odrobinę do zagniecenia ciasta,
*340 ml 1,5% mleka bez laktozy,
*2 jajka klasy L z wolnego wybiegu,
*3 łyżki oleju rzepakowego,
*2 czubate łyżeczki drożdży instant,
*0,5 łyżeczki białego cukru,
*0,5 łyżeczki soli,
*odrobinę wody.

W mojej wersji sos pieczarkowy to nic innego jak:

*300 g pieczarek,
*200 ml 1,5% mleka bez laktozy,
*mały kawałek pora (jestem na etapie poszerzenia diety łatwostrawnej, aczkolwiek zaraz na początku można zamienić na np. poszatkowaną natkę koperku),
*1 łyżka masła,
*1 łyżka miksu Mehl Farine firmy Schär,
*odrobina wody.

Do misy robota kuchennego wsypuję wszystkie suche składniki oraz uruchamiam sprzęt, tak aby nastąpiło wstępne połączenie.

Natomiast jajka roztrzepuję.

W garnku o grubym dnie wraz z wodą podgrzewam mleko (powinno być letnie) oraz powoli dolewam do ciasta, a zaraz potem łączę z jajkami i na samym końcu z olejem rzepakowym.

Odpowiednio wyrobione ciasto jeszcze parokrotnie zagniatam na podsypanej mące stolicy i tym samym formułuję wałek, który kroję na mniejsze kawałki i ,,turlam,, po to aby uzyskać kształt kuleczki.

Pampuchy przykrywam czystą ściereczką kuchenną i pozostawiam do wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Kluski umieszczam w parowarze Morphy Richards IntelliSteam, który ustawiam na funkcję 16 minut.

W czasie przygotowania pampuchów zaczynam wstępnie oczyszczać pieczarki i myję por, które potem szatkuję.

Zarówno warzywo jak i pieczarki ,,podduszam,, na patelni z niewielką ilością wody oraz przekładam do garnka.

Natomiast do rozpuszczonego masła wsypuję mąkę i dokładnie mieszam, wlewam mleko i całą zawartość łączę z ww. składnikami.

Pampuchy podaję z sosem pieczarkowym, które posypuję rzeżuchą.