Odkąd jestem na diecie łatwostrawnej bez glutenu i laktozy tęsknię za smacznym pieczywem. Niestety nie mam dobrych wspomnień z chlebami na zakwasie i ciągle szukam tego jedynego 🙊 Ostatnio znalazłam ciekawy przepis Małgorzaty Jonkisz na chleb z wodą po kiszonych ogórkach i to był strzał w dziesiątkę 🥰 Dziękuję ♥️ Jednak muszę przyznać, że wymieniłam na dostępną dla mnie mąkę kukurydzianą oraz wykorzystałam wodę po ogórkach małosolnych. Pieczywo wyszło rewelacyjne i tym samym kolację mam już z głowy 😅💪
Na większą keksówkę wykorzystałam:
*300 g jasnej mąki gryczanej bez śladowych ilości glutenu,
*300 g bezglutenowej mąki kukurydzianej,
*150 g mąki ziemniaczanej,
*10 g drożdży instant,
*3 czubate łyżki łusek babki jajowatej,
*1 czubatą łyżeczkę soli,
*1 czubatą łyżeczkę cukru pudru,
*600 ml letniej przegotowanej wody,
*250 ml wody po domowych ogórkach małosolnych,
*Dodatkowo: odrobina wody, do posypania: czarnuszka, sezam i ziarenka siemienia lnianego bez glutenu oraz papier do pieczenia.
Wcześniej wyjmuję z lodówki wodę z ogórków małosolnych.
Suche składniki odmierzam, przesiewam oraz przesypuję do większej miski. Natomiast drewnianą łyżką mieszam parokrotnie do momentu ich wstępnego połączenia.
Potem wlewam wodę i wodę z ogórków małosolnych i gdy masa będzie odpowiednia (bez grudek) przekładam chleb do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczywo umieszczam na około 30 minut w nagrzanym piekarniku do 50 stopni na funkcji góra-dół.
Gdy chleb podrośnie smaruję go wodą i posypuję bakaliami oraz piekę 50 minut w 220 stopniach na funkcji góra-dół.
Studzę go na kratce do pieczenia.
Chleb nie kruszy się i w smaku nie jest kwaśny (przypomina mi glutenowy wojskowy).
Fajny przepis,który warto wypróbować aby cieszyć się pyszną kanapką.
Natomiast mogę polecić chleb także z użyciem: mąki jaglanej, mąki amarantusowej, z miksem Dunkiel-Rustico Schär oraz mąki ziemniaczanej i bakalii.
cossmacznegoiniedrogiego.blog 