Długo szukałam odpowiedniego przepisu na muffinki i po czterech nieudanych próbach w końcu ogłaszam sukces 💪 Przedstawiam kasztanowe muffinki z batatami i borówką amerykańską w towarzystwie świeżej mięty 😋👌 Dziękuję: quchennewariacje.blogspot.com za przepis ❤️ Przekształciłam go na zdrowsze bezglutenowe mąki jednorodne. W smaku są boooskie i na drugi dzień także wilgotne 😋

Orginalny przepis znajduje się w:

http://qchennewariacje.blogspot.com/2014/08/bezglutenowe-muffiny-z-borowkami.html?m=1

Natomiast ja na 16 sztuk średniej wielkości muffinek wykorzystałam:

*150 g mąki bezglutenowej kukurydzianej certyfikowanej,
*80 g mąki ziemniaczanej,
*60 g mąki kasztanowej (również bezglutenowej i certyfikowanej),
*80 g brązowego cukru trzcinowego nierafinowego,
*1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia,
*1/3 łyżeczki sody oczyszczonej,
*szczypta soli,
*170 g jogurtu naturalnego bez laktozy,
*160 ml 1,5% mleka bez laktozy,
*3 łyżki oleju rzepakowego,
*2 jajka klasy M z wolnego wybiegu,
*80 g batata,
*2 garstki borówki amerykańskiej plus odrobina do ozdoby,
*Dodatkowo: woda do ugotowania batatów oraz i parę listków świeżej mięty.

• 

• 

• 

Zaczynam od obrania i umycia batata, który kroję w większe kawałki.

Zagotowuję wodę i wsypuję warzywo.

Po upływie około 10 minut, odcedzam słodkiego ziemniaka.

Mąki odmierzam na wadze kuchennej.

Do misy robota wsypuję wszystkie suche składniki oraz na chwilkę włączam sprzęt do momentu połączenia się składników.

• 

• 

• 

• 

• 

Następnie dolewam: mleko, wbijam jajka, potem po łyżece dodaję jogurt naturalny, a na samym końcu wlewam olej.

Do ciasta wsypuję umyte borówki i bataty oraz parokrotnie mieszam do połączenia.

Ciasto przelewam do silikonowych foremek na muffinki i wkładam do nagrzanego piekarnika na ok 180 stopni w termoobiegu i piekę 20 minut.

• 

• 

• 

Muffinki studzę na kratce do pieczenia.

Ozdabiam je listkami świeżej mięty oraz borówką amerykańską.

Pierwszy raz miałam okazję spróbować mąki kasztanowej i jestem zachwycona.

Zachowuje się podobnie do tradycyjnej pszennej, nadaje elastyczności i ma słodkawy smak.

Zawiera dużo cennych składników odżywczych i mineralnych. Jest dedykowana: dzieciom, młodzieży, kobietom w ciąży, osobom w czasie rekowalescencji ale także celiakom.