Nie wiem jak Wy, ale ja nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez żurku. Przygotowałam pierwszy bezglutenowy zakwas 💪🙂 Bałam się ale zupełnie niepotrzebnie 🥰

Na jeden duży garnek żurku lub na dwie porcje:

*70 g mąki gryczanej certyfikowanej (może być pełnoziarnista),
*50 g mąki owsianej certyfikowanej,
*3 listki laurowe,
*7-8 sztuk ziela angielskiego,
*3 większe ząbki polskiego czosnku,
*2 łyżeczki suszonego majeranku bezglutenowego,
*2 łyżki wody z kiszonych (niekwaszonych) ogórków (swoich są najlepsze),
*700-750 ml wody przegotowanej i letniej wody,
*dodatkowo: słoik o pojemności 1l, gaza, gumka lub tasiemka oraz wrzątek.

Słoik myję oraz sparzam wrzątkiem.

• 

• 

• 

• 

Do niego dodaję: obrane i pokrojone w grubsze plasterki czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie, majeranek, odmierzone mąki, wodę z kiszonych ogórków oraz zalewam wodą przez chwilę mieszając.

Słoik odstawiam na 4-5 dni w ciepłym miejscu.

Codziennie mieszam drewnianą łyżką.

Zakwas wychodzi delikatny lecz nie za kwaśny z wyczuwalną nutą czosnkową.

Idealnie nadaje się do przyprawienia żurku.

Tuż przed Wielkanocą aby nie zamęczyć się w kuchni przygotuję go wcześniej i gotowy przeleję do wyparzonego słoika oraz szczelnie zamknę.

Tak może postać przynajmniej jeden tydzień.