Nie wiem jak Wy, ale ja nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez żurku. Przygotowałam pierwszy bezglutenowy zakwas 💪🙂 Bałam się ale zupełnie niepotrzebnie 🥰
Na jeden duży garnek żurku lub na dwie porcje:
*70 g mąki gryczanej certyfikowanej (może być pełnoziarnista),
*50 g mąki owsianej certyfikowanej,
*3 listki laurowe,
*7-8 sztuk ziela angielskiego,
*3 większe ząbki polskiego czosnku,
*2 łyżeczki suszonego majeranku bezglutenowego,
*2 łyżki wody z kiszonych (niekwaszonych) ogórków (swoich są najlepsze),
*700-750 ml wody przegotowanej i letniej wody,
*dodatkowo: słoik o pojemności 1l, gaza, gumka lub tasiemka oraz wrzątek.
Słoik myję oraz sparzam wrzątkiem.
Do niego dodaję: obrane i pokrojone w grubsze plasterki czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie, majeranek, odmierzone mąki, wodę z kiszonych ogórków oraz zalewam wodą przez chwilę mieszając.
Słoik odstawiam na 4-5 dni w ciepłym miejscu.

Codziennie mieszam drewnianą łyżką.
Zakwas wychodzi delikatny lecz nie za kwaśny z wyczuwalną nutą czosnkową.

Idealnie nadaje się do przyprawienia żurku.
Tuż przed Wielkanocą aby nie zamęczyć się w kuchni przygotuję go wcześniej i gotowy przeleję do wyparzonego słoika oraz szczelnie zamknę.
Tak może postać przynajmniej jeden tydzień.
[…] litra wody,*około 300-400 ml zakwasu na żurek (przepis:https://cossmacznegoiniedrogiego.blog/2020/03/23/zakwas-na-zurek-bezglutenowy/),*3 średniej wielkości marchewki,*część nasadowa selera naciowego,*ogonki koperku,*2 ząbki […]
PolubieniePolubienie