Witam, na śniadanie polecam pieczony kokosowy omlet z jabłkiem i cynamonem 🥰 Pozbawiony glutenu oraz laktozy przy jednoczesnym zachowaniu lekkości, dietetyczności oraz minimalnej słodyczy 😋 Jak było u Was??

Na omlet o średnicy 20 cm wykorzystałam:

*3 jajka klasy M z wolnego wybiegu,
*1 średniej wielkości jabłko plus dodatkowy kawałek do ozdoby,
*3 łyżki mąki kokosowej,
*4 łyżki przegotowanej i zimnej wody,
*1 łyżka syropu z mniszka lekarskiego (lub opcjonalnie miodu),
*pół łyżeczki cynamonu,
*sok z cytryny,
*szczypta soli,
*dodatkowo: papier do pieczenia.

Jabłko myję oraz obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach. Aby nie ściemniało skrapiam odrobiną  soku z cytryny.

Żółtka oddzielam od białek.

Białka wraz ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę.

Żółtka roztrzebuję z wodą i powoli dodaję mąkę kokosową, potem jabłka i cynamon. Na samym końcu delikatnie łączę z ubitą pianą z białek. Całość przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej. Ozdabiam plasterkami jabłka i wstawiam do nagrzanego piekarnika na 180 stopni w termoobiegu i piekę 20 minut.

Omlet jest smaczny i pożywny. Spokojnie wystarczy na 2 mniejsze porcje. W smaku przypomina ciasto kokosowe. Jest ciekawą odmianą na diecie łatwostrawnej.