Pamiętacie pierogi leniwe z serem zwane przez niektórych kluskami leniwymi?! Mianowicie dzisiaj pokusiłam się o zrobienie ich w wersji zarówno bezlaktozowej jak i bezglutenowej 😋 Wyszły równie pyszne co tradycyjne, może nieco twardsze ale za to o delikatnym smaku kokosa… Z masłem, cynamonem i brązowym cukrem są prawie bajeczne 🥰😋

Na 2 duże porcje obiadowe lub 4 mniejsze zużyłam:

*2 opakowania po 230 g sera białego półtłustego bez laktozy,
*1 jajko (najlepiej L czyli większe,polecam z wolnego wybiegu),
*4 łyżki mąki kukurydzianej,
*4 łyżki mąki kokosowej,
*4 łyżki mąki owsianej,
*szczypta soli,
*woda,
*dodatkowo do posypania: cukier brązowy nierafinowany,cynamon i łyżeczka masła.

Ser przekładam do miski. Zgniatam go albo widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków bądź blenduję. Potem wbijam jajko, dodaję wszystkie mąki oraz szczyptę soli. Z podanych składników zagniatam jednolite ciasto, (podsypuję je mąką owsianą) z którego wykrajam część, potem formułuję wałeczek i nożem obcinam kluseczki. Dla ozdoby nacinam je na górze.

Wodę zagotowuję ze szczyptą soli i kiedy zacznie wrzeć wrzucam partiami kluski. Kiedy wypłyną na powierzchnię jeszcze chwilę gotuję i wyjmuję. Do nich dodaję łyżeczkę masła aby nie skleiły się.

W mojej wersji posypałam je cukrem brązowym nierafinowanym oraz cynamonem. Spokojnie do nich pasuje sos owocowy, budyniowy lub konfitura o ulubionym smaku, a nawet prażone owoce.