Witajcie, jak u Was po świętach? Czy macie ulubione sałatki, do których zawsze wracacie? To tak jak ja! Tym razem zapraszam na pyszną sałatkę meksykańską. Sam przepis dostałam od najbliższych przyjaciół. Nie jest lekkostrawna, ale od czasu do czasu polecam przygotować 😋

Na dużą miskę sałatki zużyłam:

*4-5 łyżek sosu tatarskiego,
*4 duże czerwone papryki,
*2 puszki czerwonej fasoli,
*2 słoiki marynowanych kiełków fasoli mung,
*2-2,5 opakowania bezglutenowej meksykańkiej przyprawy (najlepiej aby były średnio-ostre),
*1 kg pieczarek,
*1 kg filetów z piersi kurczaka,
*Odrobinę oleju rzepakowego,
*Dodatkowo ręcznik kuchenny papierowy oraz szczyptę soli.

Na samym początku myję filety, które osuszam na ręczniku papierowym i następnie wstępnie oczyszczam oraz kroję w dużą kostkę.

Do mięsa wsypuję przyprawy i odstawiam do ,, przegryzienia,, na chwilę do lodówki.

Zaraz potem myję, oczyszczam, kroję na większe kawałki paprykę i podobnie postępuję z pieczarkami.

Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju rzepakowego podsmażam na rumiano kurczaka, którego przekładam do dużej miski.

Następnie podsmażam czerwoną paprykę i jak będzie gotowa, tuż po umieszczeniu w misce duszę pieczarki do momentu odparowania soku.

Wszystkie powyższe składniki mieszam i pozostawiam do przestygnięcia.

Fasolę i kiełki odcedzam (jeśli kiełki są długie to wówczas kroję na połowę) i dodkładam do przyszłej sałatki, którą odprawiam solą, pozostałą sałatką meksykańską.